1.
ما هو الهدف الأساسي لنظام الهاسب (HACCP)?
2.
ما هو المبدأ الأول من مبادئ الهاسب السبعة؟
3.
أي مما يلي يصف "نقطة التحكم الحرجة" (CCP) بشكل صحيح؟
4.
ما هي الحدود الحرجة (Critical Limits)?
5.
عند تجاوز الحد الحرج في نقطة تحكم حرجة، يجب:
6.
الفرق بين التحقق (Verification) والتحقق من الصلاحية (Validation) هو:
7.
أي من التالي يعتبر "خطراً كيميائياً"؟
8.
لماذا يعد "حفظ السجلات" مبدأً أساسياً في الهاسب؟
9.
ما هي البرامج التمهيدية (PRPs)؟
10.
المسؤول عن وضع وتطبيق نظام الهاسب في المنشأة هو:
11.
يتميز معيار ISO 22000:2018 بوجود دورتين "خطط-نفذ-تحقق-صحح" (PDCA). ماذا تغطي الدورة الثانية (التشغيلية)؟
12.
ما هو المعيار الأساسي للتمييز بين "نقطة التحكم الحرجة" (CCP) و "برنامج المتطلبات التشغيلية المسبقة" (OPRP) طبقاً للمعيار؟
13.
وفقاً للبند 6.1، "المخاطر والفرص" (Risks and Opportunities) في ISO 22000:2018 تشير إلى:
14.
متى يجب إجراء "التحقق من الصلاحية" (Validation) لإجراءات التحكم في نظام سلامة الغذاء؟
15.
أي من التالي يعتبر من متطلبات "التواصل الخارجي" (External Communication) الإلزامية في المعيار؟
16.
ما هي "الحدود التشغيلية" (Action Criterion) المرتبطة بـ الـ OPRP?
17.
في حال حدوث "انحراف" (Deviation) عن الحدود الحرجة لـ CCP، كيف يتم التعامل مع المنتجات المتأثرة؟
18.
يركز البند 5.1 (القيادة والالتزام) على أن الإدارة العليا يجب أن تضمن:
19.
نظام التتبع (Traceability System) في ISO 22000:2018 يجب أن يكون قادراً على:
20.
ما الفرق الجوهري بين "الرصد" (Monitoring) و "التحقق" (Verification)?
21.
وفقاً للمعيار، أين تقع المسؤولية النهائية عن فعالية نظام إدارة الجودة (QMS)?
22.
بخصوص البند 4.1 (فهم المنظمة وسياقها)، ما هو المتطلب الإلزامي للمعلومات الموثقة؟
23.
في الإصدار الحالي، متى يمكن للمنظمة أن تقرر "عدم تطبيق" (Non-applicability) أحد متطلبات المعيار؟
24.
ما هو الفرق الجوهري بين "المخاطر" (Risks) في البند 6.1 و "المخاطر" في البند 8.1؟
25.
بخصوص "المعرفة المؤسسية" (Organizational Knowledge - 7.1.6)، ما هو الهدف الرئيسي منها؟
26.
تحت البند 8.4 (التحكم في العمليات والخدمات الخارجية)، أي من التالي يجب مراقبته؟
27.
ما هي العبارة الأدق لوصف "التفكير المبني على المخاطر" (Risk-based thinking)؟
28.
في البند 8.5.1، متى يجب على المنظمة إجراء "التحقق من صلاحية العمليات" (Validation of Processes)?
29.
ما هو التغيير الجوهري في "مراجعة الإدارة" (Management Review) في إصدار 2015؟
30.
أي من هذه المصطلحات يمثل فلسفة التحسين في ISO 9001:2015?
31.
ما هو السبب الرئيسي (إحصائياً) لأغلب حالات استدعاء المنتجات (Recalls) المتعلقة بمسببات الحساسية عالمياً؟
32.
في نظام إدارة سلامة الغذاء، متى يُسمح باستخدام "الملصق التحذيري" (مثل: قد يحتوي على...)؟
33.
مادة "ثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت" (Sulphites) تُدرج ضمن مسببات الحساسية، ولكن بشرط أن يتجاوز تركيزها:
34.
ما هو الفرق الجوهري بين "حساسية الغذاء" (Food Allergy) و"عدم تحمل الغذاء" (Food Intolerance) مثل عدم تحمل اللاكتوز؟
35.
أي من الإجراءات التالية يعتبر الأقل فاعلية في التحقق (Verification) من إزالة مسببات الحساسية من خط الإنتاج؟
36.
ما هو المبدأ الأساسي وراء "التخطيط القائم على المخاطر" في تصميم المصانع (Hygienic Zoning)?
37.
في أنظمة التهوية وتكييف الهواء (HVAC) للمناطق عالية الخطورة (High-Care)، كيف يجب أن يكون اتجاه ضغط الهواء؟
38.
ما هي المشكلة الأخطر التي تواجه عمليات التنظيف والطهير عند وجود "الأغشية الحيوية" (Biofilms) على الأسطح؟
39.
وفقاً لمبادئ التصميم الصحي للمعدات (Hygienic Design)، كيف يجب أن تكون الزوايا الداخلية للأسطح الملامسة للغذاء؟
40.
أي من البكتيريا التالية ترتبط غالباً بفشل الممارسات الصحية الشخصية (Personal Hygiene) للعاملين، خاصة "حاملي المرض" الأصحاء؟
41.
عند اختيار المطهرات الكيميائية، ماذا يعني مصطلح "الزمن التلامسي" (Contact Time)؟
42.
ما هي الطريقة الأكثر فاعلية في "إدارة الآفات المتكاملة" (IPM) داخل المصانع الغذائية؟
43.
لماذا يُعتبر "التحقق من التنظيف" (Cleaning Verification) باستخدام مسحات ATP غير كافٍ وحده في مصانع مسببات الحساسية؟
44.
ما هو الإجراء الصحيح عند اكتشاف "إصلاح مؤقت" (مثل استخدام شريط لاصق أو سلك) في ماكينة داخل صالة الإنتاج؟
45.
أي من الإجراءات التالية يعتبر "تحققاً" (Verification) وليس "رصداً" (Monitoring) لعملية التنظيف؟
46.
ما هو المبدأ الأساسي الذي تفرضه ممارسات GSP لضمان عدم تراكم المخزون القديم وتقليل الهدر؟
47.
عند تصميم نظام الإضاءة في المستودعات، لماذا يمنع استخدام المصابيح العادية فوق مناطق التخزين المفتوحة؟
48.
لماذا تشترط ممارسات GSP ترك مسافة لا تقل عن 45 سم (أو 18 بوصة) بين البالتات والجدران؟
49.
ما هو الخطر الأساسي من تخزين "البالتات" (Pallets) الخشبية المبللة داخل المخازن؟
50.
في حال تخزين منتجات "مسببة للحساسية" (Allergens) بجانب منتجات عادية، ما هو الترتيب الرأسي الصحيح؟
